(ေရာင္စံုတိမ္တံတား၊ လဲ့ေရႊရည္) ကူမင္းၿမိဳ႕တြင္ စစ္မွန္ေသာ တုိ႔ဟူးမႈိတက္မ်ားကုိ စားခ်င္းလွ်င္ ခ်မ္ကုမ္နယ္ေျမ ခ်ီးဘုခ်န္သုိ႔ သြားေရာက္ရမည္။

ခ်မ္ကုမ္နယ္ေျမ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီ၌ အိမ္ေထာင္စု အအိမ္ေထာင္(၇)ရာ နီးပါး ရွိပါသည္၊ တင္ျပဆက္ခံရာတြင္ ဆန္းသစ္တီထြင္ ျခင္းအားျဖင့္ ရြာသူရြာသားမ်ားသည္ ဆီပူထုိးျခင္း၊ ေၾကာ္ျခင္း၊ ျပဳတ္ျခင္း၊ စြပ္ျပဳတ္ျပဳတ္ျခင္း စေသာ ခ်က္ျပဳတ္နည္း အမ်ဳိးမ်ဳိးျဖင့္ မိမိ ထမင္းစားစားပြဲေပၚမွ တုိ႔ဟူးမႈိတက္မ်ားကုိ တုိဖူးစားပြဲျဖစ္ေအာင္ ဖံြ႕ၿဖိဳးတုိးတက္ ေစပါသည္။ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီ၌ တုိဖူးစားပြဲစားေသာက္ဆုိင္ (၁၃)ခုရွိၿပီး တစ္ေန႔လွ်င္ စားသံုးသူ အေယာက္(၅)ေထာင္ ဆြဲေဆာင္ႏုိင္ပါသည္။

အခုတေလာ၊ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီသည္ “တုိဖူး၏ အရသာ ျမည္းၾကည့္၊ သိမ္ေမြ႕နက္နဲေသာ အေမႊအႏွစ္ ျဖစ္ထြန္း” ေခါင္းစဥ္ျဖင့္ ကူမင္းၿမိဳ႕ ခ်မ္ကုမ္နယ္ေျမ ခ်ီးဘုခ်န္ တုိဖူး ယဥ္ေက်းမႈ ခရီးသြားလာေရးပြဲကုိ က်င္းပ၍ မူလအသက္ပါမႈငယ္ကုိ ယဥ္ေက်းမႈ၊ ခရီးသြားလာေရး ျဖစ္ေသာ အဆင့္သုိ႔ တုိးတက္ေစပါသည္။

ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီတြင္ လူတုိ႔သည္ လက္ျဖင့္ တုိ႔ဟူးမႈိတက္ကုိ တတ္ကြၽမ္းစြာ ျပဳလုပ္ ႏုိင္ပါသည္။ ဤလက္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ေသာ တုိ႔ဟူးမႈိတက္သည္ သိမ္ေမြ႕၍ ရွဴလွ်င္အနံ႔နံၿပီး စားလွ်င္ အလြန္ေမႊး၍ အခုအထိ သမုိင္း အႏွစ္ရာေပါင္းမ်ားစြာ ရွည္ၾကာပါၿပီ။ မင္မင္းဆက္ေခတ္တြင္ ခ်ီးဘုခ်န္တုိ႔ဟူးမ်ားကုိ ျပည္နယ္တြင္း ေရာင္းခ်သည့္အျပင္ တရုတ္ေဟာင္ေကာင္ေဒသ၊ ဇမ္ဘီယာ၊ တန္ဇန္းနီးယား စေသာေဒသမ်ားသုိ႔ ေရာင္းခ် ခဲ့ဖူပါသည္ ျဖစ္ေၾကာင္း ေရးသားေဖာ္ျပခ်က္ အရ သိရွိရပါသည္။

အခ်ိန္ ရာေပါင္းမ်ားစြာ သြားပါၿပီ၊ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီတြင္ လူတုိ႔သည္ တုိ႔ဟူးမႈိတက္မ်ားကုိ ရုိးရာေသာ လက္မႈအႏုပညာျဖင့္ ျပဳလုပ္ေနပါသည္လည္း အခု ၾကည့္ႏုိင္ပါသည္။

အခု၊ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီ၌ တုိ႔ဟူးလက္မႈအလုပ္ရံု (၁၀)ခုေက်ာ္ရွိၿပီး တုိ႔ဟူးျပဳလုပ္ေသာ တတ္ကြၽမ္းသူ အေယာက္ (၁၅၀)ေက်ာ္ရွိ၍ တစ္ေန႔လွ်င္ တုိ႔ဟူးကုန္ပစၥည္း ကီလုိဂရမ္ (၆)ေထာင္ေက်ာ္ ထုတ္လုပ္ ပါသည္။ ဤရုိးရာအစဥ္အလာမ်ားကုိ ကာကြယ္ေစာင့္ေရွာက္ၿပီး ေကာင္းမြန္စြာ တင္ျပဆက္ခံရန္ ခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီသည္ တုိ႔ဟူးျပတုိက္ကုိလည္း တည္ေဆာက္ ခဲ့ပါသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္၊ အခု ခရီးသည္မ်ားသည္ ခ်ီးဘုခ်ီးဘုခ်န္ကြန္ျမဴနီတီ ေရာက္လွ်င္ အစားအစာ စားႏုိင္း၍ ရာေပါင္းမ်ားည့္သမုိင္းႏွင့္ ရုိးရာလက္မႈအႏုပညာလည္း ခံစားႏုိင္ပါသည္။

昆明信息港综合整理 昆明人说起去哪吃最地道的臭豆腐，总会津津乐道地说：“呈贡七步场。”

经过在传承中创新，有近700户村民的呈贡七步场社区把从前自家餐桌上的臭豆腐通过煎、炸、煮、炖多种烹饪形式，发展成了“上得厅堂”的豆腐宴。如今，全社区13家豆腐宴餐厅日均能吸引5000食客前往消费。

日前，七步场社区举办了以“品豆腐百味，扬非遗文化”为主题的豆腐文化节，更是把曾经仅在集市零售的小本生意升级到了文化旅游的高度。

七步场人精于手工制作臭豆腐。七步场手工制作的臭豆腐质地细腻，闻之味臭，食之异香，至今已有数百年历史。据1992年版《呈贡县志》记载，“明洪武年间，七步场生产板豆腐、卤腐、臭豆腐，兴盛时加工豆腐者一二百户，名驰四乡……除省内销售外还远销中国香港、赞比亚、坦桑尼亚等地。”

几百年过去了，在如今的七步场，仍然可以看到人们沿用传统手工艺制作臭豆腐。

七步场社区主任晋文明介绍，目前，七步场社区共有这样的手工豆腐作坊十多家，豆腐制作专业人员150余人，日均生产豆腐制品6000公斤以上。为了守护、传承好这样的传统，七步场社区还建造了“豆腐博物馆”。因此，今天到七步场，游客吃到的不仅仅是美味，还有这舌尖上的百年历史和匠心传承！