(ေရာင္စံုတိမ္တံတား၊ လဲ့ေရႊရည္) ႏွစ္တုိင္း ေႏြရာသီတြင္ မုိးရည္ မ်ားေသာေၾကာင့္ ေတာေတာင္ထဲမွ ေတာမႈိမ်ားသည္ ေပၚထြက္လာသည္။ ယူနန္ျပည္နယ္ထြက္သည့္ စားသံုး ေတာမႈိမ်ားသည္ ေပါမ်ားေသာ ႀကီးထြားဓာတ္၊ ေအမီႏုိအက္ဆစ္၊ ဗီတာမင္ႏွင့္ စုိးစဥ္းျဒပ္စင္ အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိ၍ အရသာ ေကာင္းပါသည္။

ေတာမႈိကုိ အေလွာ္၊ အျပဳတ္၊ အကင္၊ အေၾကာ္ျဖင့္ စားပံုစားနည္း အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိ၍ စားပံုစားနည္း မတူလွ်င္ အရသာလည္း မတူပါ။

ဤေန႔ အားလံုးအတြက္ ယီကုိရွန္ (စားေသာက္ဆုိင္၏ နာမည္) မွေတာမႈိ ေဟာ့ေပါ႔ ကုိ မိတ္ဆက္ေပးပါမည္။ ေတာမႈိ ေဟာ့ေပါ႔ အမ်ားစုသည္ ၾကက္သား သုိ႔မဟုတ္ ငန္းသားႏွင့္ အတူတူ ျပဳတ္ပါသည္၊ သုိ႔ေသာ္လည္း ယီကုိရွန္မွ ေတာမႈိ ေဟာ့ေပါ႔သည္ ႏြားသားႏွင့္ အတူတူ ျပဳတ္ၿပီး ျဖစ္လာသည္၊ ထုိ႔ျပင္၊ တရုတ္ ရုိးရာ တုိင္းရင္းေဆးႏွင့္ အေမႊးအႀကိဳင္ မ်ားလည္း ထည့္ပါသည္။

အုိးထဲမွ ဟင္းခ်ဳိ ပြတ္ပြတ္ဆူ ၿပီးေနာက္ ႏြားသားႏွင့္ Termite Mushroom (ေတာမႈိ တစ္မ်ဳိး) ထည့္ၿပီး အတူတူ ျပဳတ္ပါသည္။

Russula virescens၊ Chantarelle စသည့္ ေတာမႈိအမ်ဳိးမ်ိဴး ထည့္ပါ၍ (၁၅)မိနစ္ၾကာ ျပဳတ္ၿပီးမွ စားႏုိင္ပါသည္။

ႏြားသားေျခာက္ေၾကာ္

ႏြားလွ်ာကင္

ႏြားသားကံုးကင္

ႏြားဟင္းခ်ဳိျဖင့္ ျပဳတ္ေသာ ေတာမႈိသည္ အရသာ ေကာင္းလပါွသည္။

Matsutake (ေတာမႈိ တစ္မ်ဳိး) သည္ ထူျခားေသာ အေမႊး ရွိေသာေၾကာင့္ ေနာက္ဆံုး ထည့္ပါသည္။ Matsutake သည္ က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းပါသည္၊ အေမႊးနံ႔ ျပင္းသည္၊ အရသာသည္လည္း ေဗါင္းႏွင့္ တူပါသည္။

每年夏天，伴着雨水的滋润，山林间的菌子开始破土而出。云南的野生食用菌富含丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的多种维生素和微量元素，而且味道鲜美、芳香浓郁、口感极佳。也正因如此，食客们总是对它万般宠爱。

野生菌的吃法有很多很多种，干炒、滚汤、烧烤、生煎……吃法不同，其中滋味也不尽相同。

今天，小编就带大家去品味乙古香的野生菌火锅，这个火锅的基底多半以鸡或者鹅肉为基底，选用6至10岁的生态阉黄牛，加入特制的中药材包和原生态香料，历经7~8小时的精心煲煮而成，汤体清透。

第一锅：待锅里的汤汁沸腾后，加入黄牛肉和鸡枞一起煮。

第二锅：加入青头菌、鸡油菌、见手青、铜绿菌、谷熟菌……等美味的菌子。值得注意的是，一定要煮够15分钟才能吃。

炸牛干巴。

生烤牛舌。

烤牛肉串。

黄牛汤锅煮野生菌，真的非常好吃。

第三锅：吃松茸，因松茸有独特的浓香，放到最后来吃较为适宜。松茸，野生菌中的贵族，香味浓郁、口感如鲍鱼，具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等功效。